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家常甜味冰糖排骨的做法

2019-05-15 05:52:11来源:励志吧0次阅读

工  艺:烧口  味:甜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

冰糖排骨的主料:猪小排750克、红绿丝5克、蚕豆淀粉15克

冰糖排骨的辅料:食盐2克、醋15克、冰糖100克、姜25克、香油25克、小葱25克、腐乳50克、猪油20克、黄酒20克、菜子油50克

冰糖排骨的做法:1、将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;

2、炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少量、黄酒,再烧沸;

3、改用小火焖煮至7成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;

4、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至8成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;

5、另取炒锅1只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少量和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。

家常菜做法大全温馨提示:1、不要放酱油,重糖;

2、煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨;

3、因有过油炸制进程,需准备熟菜油1000克。

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